Món nui này rất ngon, có thể nấu trong bữa ăn chính hay ăn sáng đều được, trẻ con ăn món này cũng rất thích
Nguyên liệu (4 người ăn):
-1 củ cà rốt nhỏ
-1củ cài trắng nhỏ
-1 trái su su nhỏ (mỗi củ khoảng 150 gr)
-4 tai nấm đông cô khô
-100 gr nấm rơm
-1 cây chả chay nhỏ (không có cũng được)
-1 gói nui khô 500 gr
-Hành tím
-Ngò
Chế biến:
-Cà rốt, củ cải, su su gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
-Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, xắt lát
-Nấm rơm gọt sạch, ngâm muối xong rửa sạch
-Chả chay cắt khoanh 1 cm
-Hành tím xắt lát
-Nui nấu cho mềm
-Ngò cắt nhỏ
-Cho vào nồi một lượng nước đủ cho 4 tô rồi thả cà rốt, củ cải, su su vào nấu cho đến khi nước sôi thì giảm lửa.
-Cho chút dầu vào chảo, dầu nóng cho một nửa hành vào phi thơm rồi cho nấm đông cô, nấm rơm vào xào với ít bột nêm chay (bột nêm làm từ nấm hương là ngon nhất), xong trút vào nồi rau củ nấu thêm một lúc cho tất cả đều chín rồi nêm muối, đường, bột ngọt, tắt bếp.
-Lại cho một ít dầu vào chảo và phi thêm ít hành tím cho vàng giòn.
Trình bày:
Cho nui vào tô, cho vào một khoanh chả, múc nước dùng vào, rắc thêm hành phi, ngò và tiêu.
Món này rất dễ làm, các bạn thử đi nhé!
2. Bó xôi trộn mè
Nguyên liệu
- Rau bó xôi (miền Bắc gọi là rau chân vịt, tên tiếng Anh là Spinach)
- Mè (vừng)
- Muối, đường
Thực hiện
- Rau bó xôi rửa sạch cắt khúc, luộc sơ qua hoặc xào xơ qua, cho ra đĩa
- Mè rang vàng giã dập với ít muối, đường trộn vào đĩa rau
Đây là món của người Nhật mình học được khi đi ăn món Nhật đó
Chúc các bạn có những bữa ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng
3. Cà tím mỡ hành
Nguyên liệu:
- 1 trái cà tím
- Hành lá
- Nước tương
- Ớt tươi
- Chanh, đường, dầu ăn
Thực hiện:
-Cho cà tím vào lò nướng hoặc nướng trên bếp ga/than... cho tới khi chín, lột bỏ bỏ, cắt miếng vừa ăn cho vào đĩa.
-Hành lá cắt nhỏ
-Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành vào đảo sơ rồi tắt bếp ngay
-Đổ hành lá lên trên cà tím
Làm nước chấm:
-Giã 1 trái ớt, cho ớt vào nước tương cùng một ít đường, vắt vài giọt chanh vào.
Món này làm xong nên ăn ngay, bảo đảm sẽ rất đưa cơm đấy!
Chúc các bạn thành công nhé!
Diệu Hiền
4. Canh rong biển
Nguyên liệu (1 tô vừa):
-1 miếng đậu hủ trằng
-1 nhúm rong biển khô (có bán tại các siêu thị)
-100gr nấm rơm (hay nấm nào bạn thích)
Chế biến:
Đậu hủ xắt miếng vuông vừa ăn
Rong biển ngâm nước cho nở
Nấm rơm làm sạch, ngâm muối, xong bổ đôi
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu, cho 1 ít hành tím xắt mỏng vào phi thơm (bạn nào không ăn ngũ tân thì khỏi cho hành vào) rồi cho nấm rơm vào xào với chút muối/ bột nêm chay
Cho vào nồi khoảng 1 tô nước, cho đậu hủ vào luôn. Đợi nước sôi cho rong biển vào và nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp, múc ra tô, rải thêm một ít ngò và tiêu sẽ càng ngon.
5. Ragout
Chào các bạn!
Đối với các bạn ăn chay trường thì thật đau đầu để tìm món mới nhằm thay đổi thực đơn cho đỡ nhàm chán. Ăn chay mà ăn qua loa thì cơ thể sẽ không đủ chất dinh dưỡng. Hơn nữa nếu ngày nào cũng dùng món đậu hủ chiên, đĩa rau luộc và nước tương thì bạn sẽ cảm thấy ăn chay không có gì ngon và hấp dẫn, như vậy làm sao mà ăn lâu dài được!
Mình xin giới thiệu món ragout này, bảo đảm rất ngon và đủ chất. Mời các bạn cùng vào bếp với mình nhé:
Nguyên liệu (6 người ăn):
- 2 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 100g đậu thận trắng (loại đậu dùng nấu soup chứ không phải loại đậu trắng nấu chè nếp)
- 50g đậu petit pois (đậu hà lan hột)
- 150g nấm rơm nhỏ
- 6 muỗng canh tương sốt cà (muỗng canh được định nghĩa là muỗng ăn cơm chứ không phải là cái vá to múc canh nhé
- 20gr bơ hoặc magarine
- 4 muỗng canh dầu màu điều
- 4 muỗng canh bột bắp
- Ngò rí, 2 củ hành tím
- Muối, đường, tiêu bột nêm nấm hương
- 6 ổ bánh mì
Thành phần nguyên liệu trên đây chỉ là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp ý thích của mình.
Chuẩn bị:
- cà rốt khoai tây gọt vỏ rửa sạch xắt miếng như nấu soup
- đậu rửa sạch
- nấm rơm cắt đầu ngâm muối 5 phút rồi rửa sạch
- Ngò rí rửa sạch cắt nhỏ, hành tím xắt mỏng
Thực hiện:
- Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi với cà rốt + đậu, đun sôi, vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu rồi phi hành tím cho thơm, cho tiếp nấm + 1 muỗng cà phê bột nêm nấm hương + dầu màu điều xào nhanh tay rồi trút hỗn hợp trên vào nồi nước hầm cà rốt và đậu ban nãy, cho tiếp khoai tây vào rồi đun thêm một lúc cho khoai chín, cho thêm 6 muỗng canh sốt cà vào, nêm cho vừa ăn.
Kế tiếp hòa bột bắp với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi ragout quậy đều (nhớ cho từ từ để kịp điều chỉnh độ sánh), cho bơ vào đợi tan hết, tắt bếp.
Trình bày:
Múc ragout ra tô, rắc ngò rí và một ít tiêu. Món này ăn kèm với bánh mì hoặc bún, cơm đều được!
Chúc các bạn thành công nhé!
DH
6. Cháo nấm rau củ
Chào các bạn!
DH vừa thực hiện món này xong thấy rất ngon nên muốn chia sẻ để các bạn có thể làm phong phú thêm thực đơn chay của mình.
Nguyên liệu (2 người ăn):
-2 nắm gạo tẻ
-100gr bí đỏ (xắt nhỏ)
-100gr cà rốt (xắt nhỏ)
-100gr nấm linh chi nâu, ngâm muối, rửa sạch (xem hình trong link đính kèm)
http://vietnamfoods.com.vn/san-pham/id/ ... i-nau.html
-Hành tím, ngò rí, muối, đường, bột nêm nấm hương, tiêu.
Cách làm:
-Gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi với 2 tô nước nấu một lúc, khi hạt gạo nở cỡ hạt cơm thì cho cà rốt + bí đỏ vào nấu chung đến khi thành cháo (chú ý khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ).
-Phi hành tím cho thơm và cho nấm vào xào, xong trút nấm vào nồi cháo đang nấu, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn.
Trình bày:
Múc cháo ra tô, rắc ngò và tiêu lên trên, dùng nóng!
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
DH
7. Bún măng
Nguyên liệu (dành cho 4-5 người ăn)
Nấm hương tươi: 150g (không nhầm với nấm đông cô, vì nấm đông cô không béo và có mùi khó ăn)
Măng tre đã luộc chín đóng gói: 200g
Bún tươi: 1kg
Hành củ, hành lá, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Rau răm, giá, bắp chuối bào, rau muống bào, xà lách
Thực hiện
-Rau rửa sạch riêng từng thứ, hành lá và rau răm xắt nhỏ.
-Măng rửa sạch, xắt lát theo chiều dài, trụng nước sôi để ráo.
-Ngâm nấm với nước muối vài phút, rửa sạch, bỏ bớt phần cuống cứng, xắt cái nấm ra làm 2 hoặc 3.
-Phi hành tím bào mỏng với dầu ăn cho thơm, cho nấm vào xào, có thể thêm ít gia vị cho đậm đà. Xong chế nước vào đun sôi nhỏ lửa một chặp cho nấm ra chất ngọt.
-Kê tiếp cho măng vào, nêm, nếm cho vừa miệng.
Trình bày
Xếp bún ra tô, rắc rau răm, hành lá và tiêu, chan nước dùng nóng vào, ăn kèm với rau sống. Có thể thêm tí ớt tươi sẽ càng ngon!
Chúc các bạn thành công
Diệu Hiền